क्या आपने खाया है मटकी वाला मटन अगर नहीं जानिए आखिर क्या खास इसमें
May 19, 2017, 06:45 IST
डेस्क: मटन तो आप अक्सर खाते ही रहते होंगे लेकिन आज हम आपको एक ऐसे मटन के बारे में बताएँगे जो बाकि मटन से थोडा हटके है. इस मटन को मटन अहुना के नाम से जाना जाता है.
ये मटन दूसरे मटन की तुलना में कहीं ज़्यादा सुपाच्य होता है. इस मटन को मिट्टी की हांडियों में तैयार किया जाता है. सबसे खास बात ये है ये मटन बाकि मटन के मुताबिक दो से तीन घंटे के अंदर पच जाता है.
मटन अहुना को बनाने के लिए मिट्टी के बर्तनों का इस्तेमाल किया जाता है. इसे लकड़ी के कोएले की धीमी आंच पर पकाया जाता है. ये मटन की डिश "चंपारण मीट" के दुकानों देखने को मिलती है और इसी वजह से ये काफी मशहूर है. चंपारण मीट के नाम से कई दुकाने हैं. ये इकलौती मटन डिश है जो तौल के हिसाब से बिकती है. इस डिश की तारीफ जितनी की जाए कम है इस डिश के लज्ज़त को जानना है तो ये आप खुद खाएंगे तभी बता समझ पाएंगे.
मटन अहुना को बनाने का तरीका--
सामग्री:
मटन- एक किलो
प्याज़( कटा हुआ)- 250 ग्राम (ग्रेवी ज़्यादा पसंद है तो प्याज़ की मात्रा बढ़ा सकते हैं)
सरसों का तेल- 150 ग्राम
लहसुन- 4 साबुत लहसुन की कलियां
मसाला- 25 ग्राम ( इसमें हल्दी, गोल मिर्च, गर्म मसाला और जीरा)
विधि:
तेल को गर्म करके ठंडा कर ले, इसके बाद तेल के साथ मटन, कटे प्याज़ नमक और मसाले को अच्छे से मिला दे. उसके बाद मिश्रण को 5 से 10 मिनट के लिए छोड़ दें. उसके बाद मिटटी के हांडी में मिश्रण को लह्सुन के साथ डालें. और पकने के लिए छोड़ दे. आपका मटन अहुना तैयार .