साउथ इंडिया की प्रसिद्ध रेसिपी Masala Dosa की जाने क्या बनाने की विधि

चावल और दाल के घोल से तैयार होने वाला डोसा, बेहद ही हेल्दी और पर्फेक्ट नाश्ता रेसिपी है।

डेस्क-: डोसा एक साउथ इंडियन पॉपुलर डिश है, डोसा एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन हैं जिसे आप कभी भी किसी भी वक्त खा सकते हैं। यह खाने में काफी हल्का होता है और इसे बनाना भी काफी आसान है। हालांकि इसकी उत्पति कर्नाटक के उडुपी में हुई थी। यह एक ऐसा व्यंजन है जो सिर्फ भारत में ही नहीं बल्कि दुनिया में बड़े चाव से खाया जाता है

Crispymasala dosa Recipe

साउथ इंडिया की प्रसिद्ध रेसिपी मसाला डोसा सभी नाश्ता हो या ब्रंच कभी भी खाने के लिए तैयार रहते हैं। चावल और दाल के घोल से तैयार होने वाला डोसा, बेहद ही हेल्दी और पर्फेक्ट नाश्ता रेसिपी है। इसे नारियल और हरी चटनी व सांभर के साथ सर्व किया जाता है।

Masala Dosa की स्टफिंग के लिए उबले आलू, प्याज, हरी मिर्च और कुछ मसालों को साथ में भून के मसाला तैयार कर लिया जाता है। इसके साथ ही डोसा शुरू करने से पहले हमेशा यह पक्का कर लें कि डोसा के बैटर में खमीर अच्छे से उठ चुका हो क्योंकि तभी आपको डोसा का लाजवाब स्वाद चखने मिल सकेगा। हालांकि इसके साथ आप कई तरह की चटनी और क्रिस्पी वढा भी मन भर खाने के लिए ट्राई कर सकते हैं।

मसाला डोसा रेसिपी की सामग्री

• 2 कप आधे पक्के चावल
• /2 कप उड़द दाल
• चुटकी नमक
• 1/ 4 कप रिफाइंड तेल
• 1/ 2 छोटा चम्मच मेथी दाना

स्टफिंग बनाने के लिए

• 1 /2 उबले, छिले और हल्के मैश किए आलू
• 2 छोटी कटी हरी मिर्च
• 1 बड़ा चम्मच सरसों दाना
• 1 /4 छोटा चम्मच हल्दी
• 2 चुटकी नमक
• 1 1 /2 कप कटे प्याज
• 2 बड़ा चम्मच रिफाइंड तेल
• 10 करी पत्ता
• 1 /4 कप पानी

Masala Dosa बनाने की Recipe वि​धि
Step 1

मसाला डोसा का बैटर तैयार करने के लिए चावल और उड़द दाल को अच्छे से धोकर (मेथी दाना के साथ) अलग-अलग बर्तन में 6 से 8 घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें। इसके बाद जब चावल व दाल अच्छे से फूल जाएं तो उनको अलग-अलग पीस कर स्मूद बैटर तैयार होने तक पीस लें। अब दोनों तैयार बैटर को एक बड़े बर्तन में नमक के साथ मिलाकर,रात भर के लिए खमीर उठने के लिए छोड़ दें।

Step 2

डोसा का मसाला तैयार करने के लिए एक मोटे तले के पैन में तेल को गर्म करके उसमें सरसों के दाने चटका लें। अब इसमें पहले से कटे प्याज, हरी मिर्च, करी पत्ता को प्याज के अच्छे से लाल होने तक फ्राई करें। फिर उसमें चुटकी भर नमक और हल्दी डालकर अच्छे से मिला लें।

Step 3

इसके बाद पहले से तैयार कटे आलूओं को भूने प्याज के साथ मिला लें। इस समय थोड़ा पानी डालकर 4 मिनट के लिए आलूओं को अच्छे से पकने दें और जब मिश्रण थोड़ा मोटा हो जाए तो गैस बंद करके उसे कुछ देर और पैन में ठंडा होने छोड़ दें।

Step 4

अब एक डोसा तवा लें और उसे धीमी आंच पर थोड़ा गर्म कर लें। फिर उस पर थोड़ा सा तेल डालकर डोसा बनाने के लिए बीच में थोड़ा बैटर गिराकर उसे एक बराबर गोल रोटी के शेप में फैला लें।

Step 5

फिर जब डोसे के किनारे थोड़े ब्राउन होना शुरू हो जाए तो आंच एकदम कम करके, उसके किनारों पर कुछ बूंद तेल छिड़कें और दो बड़ा चम्मच मसाला बीच में डालकर फैलाएं और डोसा फोल्ड कर दें। अब गर्मा-गर्म इस मसाला डोसा को नारियल चटनी और सांभर के साथ सर्व करें।