कैसे बनती है स्वादिष्ट खिचड़ी ? क्या है खिचड़ी बनाने का सही तरीका

Khichdi 2021 इस तरह से बनाएंगे खिचड़ी तो आपको।ऐसा स्वाद मिलेगा जिसके बाद आप बड़े से बड़े डिश भी भूल जाएंगे लेकिन खिचड़ी बनाने का जो तरीका होता है वह बहुत ही इंपॉर्टेंट होता है कहने को तो खिचड़ी बहुत ही अगर कहे तो सरल और सबसे आसान चीज बनाने को मानी जाती है.

Makar Sankranti 2021 पर खिचड़ी खानी तो है लेकिन अगर आपको स्वादिष्ट खिचड़ी खानी है तो इसके लिए बहुत ही इंपॉर्टेंट है कि इसमें इनग्रेडिएंट्स क्या डाले जाए कितनी देर तक पकाया जाए और इसमें पानी की मात्रा क्या हो क्या मसाले डाले जाए इससे जो खिचड़ी बनेगी वह बेहद स्वादिष्ट होगी हाइजीनिक (daily higenic food supplement )भी होगी आपके लिए हेल्दी डाइट (Healthy diet) होगी लेकिन इसको बनाने का तरीका जो है वह बहुत ही असाधारण है यह कोई साधारण तरीका नहीं है कि आपने बस केवल खिचड़ी जो आपने सुना होगा उसमें केवल यही है कि खिचड़ी में आपने दाल चावल डाला कुछ मसाले डाले आलू टमाटर डाल दिया और खिचड़ी बन गई लेकिन उस खिचड़ी में और इस खिचड़ी में जो मैं आपको बताने जा रहा हूं इसमें बहुत ही अंतर है और केवल यही सबसे बड़ा अंतर है उसके बनाने के तरीके में।

कैसे बनाएं खिचड़ी ? खिचड़ी बनाने की विधि

खिचड़ी बनाने के लिए जो आपका मैन इनग्रेडिएंट होगा वह होगा मूंग की दाल और चावल एक कटोरी मूंग की दाल आपको लेनी है और एक कटोरी चावल लेना है और यह जो मात्रा बताई जा रही है इसमें 4 लोग बहुत ही आराम से खा सकते हैं सालों के लिए इस खिचड़ी की मात्रा काफी अच्छी रहेगी अब आपको दाल चावल के साथ में फिर आपको लेना है दो टमाटर कटे हुए थोड़े से अदरक भी आप डाल सकते हैं अंदर डालने से टेस्ट और भी अच्छा जाएगा और साथ में आपको एक कटोरी खिली हुई मटर हरी मटर चाहिए अब आपके पास में इनग्रेडिएंट हो गए दाल चावल थोड़ी सी खुशी हुई अदरक टमाटर और दो आलू कटे हुए अब आपके पास में दाल चावल सब्जी की मात्रा हो गई अब आपको देखना यह है कि आपके पास में नमक आप इतने में आप दो चम्मच नमक डाल सकते हैं .

अगर आप तब नमक खाते तो नमक थोड़ा सा और भी कम कर सकते हैं और ज्यादा नमक खाते तो थोड़ा सा नमक की मात्रा और भी बढ़ा सकते हैं लेकिन दो चम्मच काफी है आम लोगों के लिए और अब आप को लेना है दो चम्मच पिसी हुई धनिया और आधी चम्मच पिसी हुई हल्दी आपके पास पर अब मसालों का भी मात्रा तैयार हो गई है अब आपको बताते हैं कि किस तरीके से आपको खिचड़ी बनानी है गैस कुकर पर रखना है उसमें दो चम्मच जो भी आप तेल यागी यूज करते हैं उसको और डाल सकते हैं और जैसे ही आपका भी या तेल जो भी आपने डाला है वह गर्म हो जाता है उसमें आप हल्का सा जीरा डालेंगे और उसके बाद में जो आपने हल्दी पिसी हुई रखी है और धनिया इसको आप डालेंगे अब आपको मटर डालनी है और मटर जब हल्की सी हो जाएगी अधिक अच्छी रहेगी उसके बाद में आप टमाटर डाल देंगे टमाटर जैसा हो जाएगा फिर आपको आलू भी उस में डाल देना है .

फिर जो आपने दाल और चावल रखी थी दोनों को धूल के उसके बाद में आपको दाल और चावल भी डाल देनी है इसके बाद में आपको इस मिश्रण को भूलते रहना है और यही सबसे बड़ी कला होती है आप कुछ भी बना रहे हैं खिचड़ी की बात नहीं आप कुछ भी बना रहे हैं और भूनना बहुत ही इंपॉर्टेंट होता है और इस खिचड़ी को आपको तब तक घूमना है जब तक कि तेल या घी की मात्रा जो थी वह इस मिश्रण में से अलग ना होने लगे ।

अलग से चमकने लगता है और तेल छोड़ने लगता है तब आपको यह समझना चाहिए कि यह दाल चावल मिश्रण जो था यह अप पकने वाला है अब इसमें जो सबसे महत्वपूर्ण चीज आपको करनी है जिसके वजह से खिचड़ी का टेस्ट बहुत ही अच्छा आएगा उस पर आपको यह करना है कि जितनी आपने दाल चावल ली थी उससे 6 गुनी मात्रा आपको उसी कटोरी से आपको पानी डाला है जितना भी अगर आपने एक कटोरी दाल लिया था तो आपको अब 6 कटोरी आपको पानी डालना है पानी डालने के बाद और गैस को धीमी आंच पर जला कर छोड़ देना है कुकर को बंद कर देना है और करीब 2 सीटी आने के बाद में कुकर को गैस को ऑफ कर देना है और उसके बाद में जब प्रेशर कुकर में से निकल जाए तो उसके बाद आप निकाल कर सर्व कर सकते हैं और हरी धनिया से आप इसको Garnish कर सकते हैं इस तरीके से जो खिचड़ी बनेगी उसका टेस्ट आपको लगेगा कि आपने इस तरीके की बनाई हुई खिचड़ी और पहले की बनाई हुई तरीके की खिचड़ी में काफी अंतर पाया होगा।

खिचड़ी के 4 यार कौन हैं ?

कहा जाता है की खिचड़ी के चार यार जी पापड़ भरता या चौका और अचार जो परंपरा रही है खिचड़ी के साथ में जब खिचड़ी के चार यार मिल जाते हैं तो उसका स्वाद और भी बढ़ जाता है और खिचड़ी के साथ दही खाने के बाद उसका टेस्ट और भी अच्छा हो जाता है और खिचड़ी एक पूरा कंपलीट फूड(khichdi complete higenic food supplement) बन जाता है।