क्या अंडे का पीला भाग (Egg Yolk) खाने से सच में बढ़ता है वजन? जानिए डायटीशियन की राय
अंडे को प्रोटीन और अन्य जरूरी पोषक तत्वों का पावरहाउस माना जाता है। सुबह के नाश्ते में उबले अंडे या आमलेट को शामिल करना अधिकांश लोगों की पहली पसंद होती है। लेकिन जब बात अंडे के पीले हिस्से (एग योल्क या जर्दी) की आती है, तो फिटनेस फ्रीक्स और वजन घटाने की चाहत रखने वाले लोगों के मन में अक्सर एक ही डर रहता है— क्या इसे खाने से मोटापा बढ़ता है?
यही वजह है कि बहुत से लोग अंडे का सफेद हिस्सा (Egg White) तो चाव से खाते हैं, लेकिन पीले हिस्से को हटाकर फेंक देते हैं। आइए जानते हैं कि इस विषय पर देश के जाने-माने न्यूट्रिशन एक्सपर्ट्स और डायटीशियन का क्या कहना है।
क्या कहते हैं हेल्थ एक्सपर्ट्स?
पीएसआरआई (PSRI) हॉस्पिटल की चीफ डायटीशियन डॉक्टर शालिनी ब्लिस के अनुसार, यह एक बहुत बड़ा मिथक (Myth) है कि केवल अंडे का पीला भाग खाने से सीधे तौर पर वजन बढ़ जाता है। वजन का बढ़ना या घटना इस बात पर निर्भर करता है कि आप पूरे दिन में कुल कितनी कैलोरी (Calorie Intake) का सेवन कर रहे हैं और आपकी रोजमर्रा की लाइफस्टाइल कैसी है।
पोषक तत्वों का खजाना है अंडे की जर्दी
अंडे के पीले हिस्से को पूरी तरह छोड़ देना समझदारी नहीं है, क्योंकि इसमें शरीर के लिए बेहद जरूरी पोषक तत्व पाए जाते हैं:
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विटामिन्स: यह विटामिन A, D, E और K का बेहतरीन स्रोत है।
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मिनरल्स: इसमें भरपूर मात्रा में आयरन, फॉस्फोरस और जिंक होता है।
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कोलीन (Choline): यह तत्व दिमाग की कार्यप्रणाली और नर्वस सिस्टम को दुरुस्त रखने में मदद करता है।
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हेल्दी फैट्स: इसमें मौजूद गुड फैट्स शरीर को ऊर्जा देते हैं।
सफेद हिस्से के मुकाबले क्यों है वजन बढ़ने का डर?
तकनीकी रूप से, अंडे के सफेद हिस्से की तुलना में इसके पीले भाग में कैलोरी और फैट की मात्रा थोड़ी अधिक होती है। यदि कोई व्यक्ति शारीरिक रूप से बिल्कुल एक्टिव नहीं है (Physical Inactivity) और वह दिनभर में जरूरत से ज्यादा मात्रा में अंडे की जर्दी खाता है, तो कैलोरी सरप्लस होने के कारण वजन बढ़ सकता है। इसके विपरीत, यदि आप सीमित और संतुलित मात्रा में इसका सेवन करते हैं, तो यह वजन बढ़ाने का कारण नहीं बनता।
कैलोरी बैलेंस का नियम: पोषण विशेषज्ञों (Nutritionists) के मुताबिक, मोटापा किसी एक विशेष खाद्य पदार्थ को खाने से नहीं आता। यदि आपकी ओवरऑल डाइट संतुलित है, आप नियमित एक्सरसाइज करते हैं और कैलोरी बर्न करते हैं, तो रोजाना एक या दो पूरे अंडे (पीले हिस्से के साथ) खाना आपके लिए पूरी तरह सुरक्षित और फायदेमंद है।
किसे बरतनी चाहिए सावधानी?
यद्यपि एक स्वस्थ व्यक्ति के लिए पूरा अंडा खाना फायदेमंद है, लेकिन कुछ विशेष स्वास्थ्य समस्याओं से जूझ रहे लोगों को इसकी मात्रा पर ध्यान देना चाहिए। यदि आप:
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हाई कोलेस्ट्रॉल (High Cholesterol)
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दिल की बीमारी (Heart Disease)
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डायबिटीज या अन्य मेटाबॉलिक डिसऑर्डर
के मरीज हैं, तो अपनी डाइट में अंडे के पीले भाग को शामिल करने से पहले एक बार अपने डॉक्टर या सर्टिफाइड डायटीशियन की सलाह जरूर लें।