रंगों के उत्सव में घोलें ठंडक का अहसास: सूखे मेवों और केसर से भरपूर पारंपरिक 'होली ठंडाई' की आसान रेसिपी
होली के हुड़दंग और रंगों की मस्ती के बीच अगर एक गिलास ठंडी-ठंडी, मलाईदार ठंडाई मिल जाए, तो उत्सव का आनंद दोगुना हो जाता है। बाजार की मिलावटी ड्रिंक्स के बजाय इस बार अपने मेहमानों का स्वागत घर की बनी पारंपरिक और शुद्ध ठंडाई से करें। सूखे मेवों और मसालों से भरपूर यह ड्रिंक न केवल स्वाद में लाजवाब है, बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद है। यहाँ दी गई है 'स्पेशल होली ठंडाई' बनाने की स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी
पारंपरिक होली ठंडाई: सामग्री की सूची
एक लीटर दूध (लगभग 4-5 गिलास) के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:
| मुख्य सामग्री | मसाले और खुशबू | अन्य |
| बादाम: 8–10 (भीगे व छिले हुए) | हरी इलायची: 4–5 | ठंडा दूध: 1 लीटर |
| काजू: 8–10 | काली मिर्च: 4–5 (साबुत) | चीनी: 2 बड़े चम्मच (स्वादानुसार) |
| पिस्ता: 8–10 | सौंफ: 1 बड़ा चम्मच | केसर: एक चुटकी |
| खसखस (Posto): 1 बड़ा चम्मच | गुलाब की सूखी पंखुड़ियां: थोड़ी सी | मलाई/कंडेंस्ड मिल्क: (वैकल्पिक) |
| तरबूज के बीज: 1 बड़ा चम्मच | गुलाब जल: ½ छोटा चम्मच |
बनाने की विधि: स्टेप-बाय-स्टेप गाइड
1. मेवों को तैयार करना
सबसे पहले बादाम को गर्म पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें और फिर उनका छिलका उतार लें। एक अलग बाउल में काजू, पिस्ता, तरबूज के बीज और खसखस को भी 10 मिनट के लिए भिगोकर रखें। भिगोने से इनका पेस्ट बेहद मुलायम बनता है।
2. खुशबूदार पेस्ट तैयार करें
अब मिक्सी जार में सभी भीगे हुए मेवे, सौंफ और थोड़ा सा दूध डालें। इसे तब तक पीसें जब तक कि एक स्मूद और बारीक पेस्ट तैयार न हो जाए। साथ ही, केसर को दो चम्मच गुनगुने दूध में भिगोकर अलग रख दें।
3. मसालों का मिश्रण
हरी इलायची, काली मिर्च और सूखी गुलाब की पंखुड़ियों को कूटकर या पीसकर एक दरदरा पाउडर बना लें। यह मसाला ठंडाई को असली तीखापन और खुशबू देता है।
4. दूध को पकाएं
एक भारी तले के बर्तन में दूध उबालें। इसमें चीनी डालें और अच्छी तरह चलाएं। जब चीनी घुल जाए, तब इसमें तैयार किया हुआ मेवों का पेस्ट और केसर वाला दूध मिला दें। इसे धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक पकने दें ताकि सारे फ्लेवर दूध में समा जाएं।
5. फाइनल टच और सर्विंग
अंत में इलायची-गुलाब वाला मसाला डालें। अगर आप इसे और गाढ़ा बनाना चाहते हैं, तो थोड़ी मलाई या कंडेंस्ड मिल्क मिला सकते हैं। अब इस मिश्रण को पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर फ्रिज में 2-3 घंटे के लिए रख दें।