हरी मटर से बनाएं सूजी के क्रिस्पी अप्पे, नोट करें स्टेप-बाय-स्टेप हेल्दी रेसिपी

स्टेप 1: सूजी और दही का आधार तैयार करना

अप्पे बनाने की शुरुआत सूजी के घोल से होती है:

• एक बड़े बाउल में सूजी, ताजा दही और आवश्यकतानुसार पानी मिलाएं।

• मिश्रण को अच्छी तरह फेंटें ताकि कोई गुठली (Lumps) न रहे।

• सूजी को फूलने के लिए इस घोल को 10-15 मिनट तक ढककर रख दें। इससे अप्पे अंदर से रुई जैसे सॉफ्ट बनेंगे।

स्टेप 2: मटर का खास दरदरा पेस्ट

जब तक सूजी फूल रही है, तब तक अप्पे का मुख्य स्वाद तैयार करें:

• मिक्सर जार में ताजी हरी मटर, हरी मिर्च, अदरक का टुकड़ा और हरा धनिया डालें।

• इसे दरदरा पीस लें। ध्यान रहे कि पेस्ट बहुत बारीक न हो, ताकि खाते समय मटर का हल्का स्वाद आए।

स्टेप 3: मिश्रण को एकसार करना

• फूली हुई सूजी के घोल में तैयार मटर का पेस्ट मिलाएं।

• इसमें स्वादानुसार नमक डालें और एक ही दिशा (Direction) में चलाते हुए अच्छी तरह मिक्स करें।

• ध्यान रखें कि बैटर की कंसिस्टेंसी बिल्कुल इडली के घोल जैसी होनी चाहिए—न बहुत पतली, न बहुत गाढ़ी।

स्टेप 4: राई और करी पत्ते का तड़का

अप्पे के स्वाद को निखारने के लिए तड़का बेहद जरूरी है:

• एक छोटे पैन में थोड़ा तेल गर्म करें।

• इसमें काली राई और ताजे करी पत्ते डालें।

• जब राई चटकने लगे, तो इस तड़के को सूजी-मटर के बैटर में डाल दें। यह तड़का नाश्ते को एक बेहतरीन सोंधापन देगा।

स्टेप 5: कुकिंग का सीक्रेट टच (सोडा और तिल)

• अब अप्पे मेकर को धीमी आंच पर गर्म करें।

• बैटर को सांचे में डालने से ठीक पहले एक चुटकी बेकिंग सोडा मिलाएं।

• अप्पे स्टैंड के सांचों को तेल से ग्रीस करें और उनमें थोड़े से सफेद तिल छिड़कें।

• तिल अप्पे को बाहर से क्रिस्पी बनाएंगे और एक नटी (Nuty) फ्लेवर देंगे।