पाव भाजी – मुंबई का लोकप्रिय स्ट्रीट फूड

आवश्यक सामग्री

भाजी के लिए

• 2 उबले हुए आलू – मैश किए हुए

• 1 कप फूलगोभी – बारीक कटी

• ½ कप उबली हुई हरी मटर

• 1 शिमला मिर्च – बारीक कटी

• 2 टमाटर – बारीक कटे

• 2 प्याज़ – बारीक कटे

• 2 हरी मिर्च – बारीक कटी

• 2 बड़े चम्मच मक्खन

• 2 बड़े चम्मच तेल

• 1 छोटा चम्मच जीरा

• 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट

• 2 बड़े चम्मच पाव भाजी मसाला

• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

• ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर

• स्वादानुसार नमक

• हरा धनिया – सजावट के लिए

• नींबू के टुकड़े

पाव के लिए

• 8 पाव (ब्रेड रोल्स)

• 2 बड़े चम्मच मक्खन

• ½ छोटा चम्मच पाव भाजी मसाला

 बनाने की विधि

भाजी बनाने की प्रक्रिया

1. कड़ाही में तेल और मक्खन गरम करें। उसमें जीरा डालें और फिर प्याज़ को सुनहरा होने तक भूनें।

2. अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर 1 मिनट चलाएँ।

3. टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएँ।

4. मसाले डालें – हल्दी, लाल मिर्च, पाव भाजी मसाला और नमक। अच्छी तरह मिलाएँ।

5. अब आलू, मटर, फूलगोभी और शिमला मिर्च डालें। पकाते समय सब्ज़ियों को मैश करते जाएँ।

6. आवश्यकता अनुसार पानी डालें और 10–12 मिनट धीमी आंच पर पकाएँ।

7. पकने के बाद ऊपर से हरा धनिया और मक्खन डालकर सजाएँ।

पाव बनाने की प्रक्रिया

1. तवे पर मक्खन गरम करें और हल्का सा पाव भाजी मसाला छिड़कें।

2. पाव को बीच से काटकर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेंकें।