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rasmalai hindi recipe : घर पर रस मलाई कैसे बनाये जानिए
रस मलाई बनाने की आसान रेसिपी यहाँ है
सामग्री:
छेना (पनीर) बनाने के लिए:
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1 लीटर दूध
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2 टेबलस्पून नींबू का रस या सिरका
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2 कप पानी (छेना धोने के लिए)
रसगुल्ले बनाने के लिए:
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1 कप छेना
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1 टेबलस्पून मैदा या अरारोट
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3 कप पानी
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1.5 कप चीनी
रबड़ी (मलाई) बनाने के लिए:
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1 लीटर दूध
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1/2 कप चीनी
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1/4 टीस्पून इलायची पाउडर
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8-10 बादाम और पिस्ता (बारीक कटे हुए)
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केसर के कुछ धागे (वैकल्पिक)
विधि:
1. छेना (पनीर) बनाना:
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दूध को उबालें और उसमें नींबू का रस डालें।
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जब दूध फट जाए, तो एक साफ कपड़े में छान लें और ठंडे पानी से धो लें।
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कपड़े में बांधकर 30 मिनट तक टांग दें ताकि सारा पानी निकल जाए।
2. रसगुल्ले बनाना:
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छेने को अच्छी तरह से मसलें और उसमें मैदा या अरारोट मिलाएं।
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चिकना होने तक गूंधें और छोटे-छोटे गोल बॉल्स बना लें।
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एक पैन में 3 कप पानी और 1.5 कप चीनी डालकर उबालें।
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जब चाशनी उबलने लगे, तो उसमें रसगुल्ले डालें और 15 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं।
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ठंडा करके हल्का निचोड़ लें।
3. रबड़ी (मलाई) बनाना:
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1 लीटर दूध को धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं।
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उसमें चीनी, इलायची पाउडर, कटे बादाम-पिस्ता और केसर डालें।
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जब दूध आधा रह जाए, तो गैस बंद कर दें और ठंडा करें।
4. रस मलाई तैयार करना:
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रसगुल्लों को हल्का निचोड़कर रबड़ी में डालें।
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2-3 घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा करें।
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ठंडी-ठंडी रस मलाई सर्व करें और आनंद लें!
