शकरकंद की चटपटी टिक्की: स्वाद और सेहत का बेजोड़ संगम, 'तान्या की रसोई' की खास रेसिपी

1. मुख्य सामग्री: आधार है पोषक तत्वों से भरपूर शकरकंद

इस रेसिपी की शुरुआत उबले हुए शकरकंद से होती है।

• तैयारी: 3-4 मीडियम साइज के शकरकंद उबालें, छीलें और अच्छी तरह मैश कर लें।

• फायदा: शकरकंद में फाइबर और नेचुरल शुगर होती है, जो आपको लंबे समय तक ऊर्जावान रखती है।

2. सब्जियों और पनीर का पोषण

साधारण टिक्की को 'सुपरफूड' बनाने के लिए इसमें निम्नलिखित सामग्री मिलाएं:

• सब्जियां: बारीक कटी प्याज, शिमला मिर्च, हरी मिर्च और अदरक।

• पनीर (Special Ingredient): 1/4 कप कद्दूकस किया हुआ पनीर। यह टिक्की को सॉफ्ट टेक्सचर देता है और प्रोटीन की मात्रा बढ़ाता है।

• ताजगी: ढेर सारा कटा हुआ हरा धनिया।

3. मसालों का तालमेल और बाइंडिंग

टिक्की को कुरकुरा बनाने और फटने से बचाने के लिए आधा कप बेसन मिलाएं। स्वाद को चटपटा करने के लिए इसमें डालें:

• आमचूर पाउडर (खटास के लिए)

• गरम मसाला और लाल मिर्च पाउडर

• काली मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक

इन सबको मिलाकर एक नरम आटे की तरह गूंथ लें। शकरकंद की मिठास और आमचूर की खटास मिलकर एक लाजवाब स्वाद पैदा करते हैं।

4. आकार और कुकिंग का सही तरीका

• शेपिंग: हाथों पर हल्का तेल लगाकर मिश्रण को गोल आकार दें और बीच से दबाकर टिक्की की शेप दें। एक समान मोटाई रखने से टिक्की अंदर तक अच्छी तरह पकती है।

• शैलो फ्राई (Zero Guilt): नॉन-स्टिक पैन को हल्के तेल से ग्रीस करें। मध्यम आंच पर टिक्कियों को दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेकें।

परोसने का सुझाव (Serving Tips)

इन गरमा-गरम टिक्कियों को पुदीने की हरी चटनी या इमली की खट्टी-मीठी सोंठ के साथ परोसें। आप चाहें तो इन्हें दही और सेव डालकर 'चाट' के रूप में भी सर्व कर सकते हैं।