Winter Special : कड़ाके की ठंड में शरीर को लोहे जैसा मजबूत बनाएगा यह रागी सूप, नोट करें आसान रेसिपी
आवश्यक सामग्री (Ingredients)
इस सूप को बनाने के लिए आपको नीचे दी गई चीजों की जरूरत होगी:
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मुख्य सामग्री: 2 बड़े चम्मच रागी का आटा (Finger Millet Flour)
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सब्जियाँ: बारीक कटी ब्रोकली, शिमला मिर्च, गाजर, स्वीटकॉर्न, मशरूम और पनीर के छोटे टुकड़े (अपनी पसंद के अनुसार)
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तड़के के लिए: 1 मध्यम प्याज (बारीक कटा), 2 कली लहसुन, 1 छोटा टुकड़ा अदरक, आधा चम्मच जीरा
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मसाले: स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च
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अन्य: 2 चम्मच बटर (मक्खन), 1.5 कप पानी, और आधा नींबू का रस
बनाने की विधि (Step-by-Step Recipe)
स्टेप 1: सब्जियों को सौते (Sauté) करें सबसे पहले एक कड़ाही या पैन में एक चम्मच बटर गरम करें। अब इसमें ब्रोकली, शिमला मिर्च, गाजर, स्वीटकॉर्न और पनीर डालें। इन्हें मध्यम आंच पर हल्का पकाएं (पूरी तरह न गलाएं ताकि क्रंच बना रहे)। थोड़ा नमक और काली मिर्च छिड़कें और एक बाउल में निकाल कर अलग रख दें।
स्टेप 2: रागी का बेस तैयार करें उसी पैन में बचा हुआ बटर डालें। अब इसमें जीरा, बारीक कटा लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालकर सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद कटा हुआ प्याज डालें और हल्का गुलाबी होने तक पकाएं।
स्टेप 3: रागी को भूनना है जरूरी अब प्याज के साथ 2 चम्मच रागी का आटा मिलाएं। इसे धीमी से मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक भूनें। रागी भूनने से सूप में सोंधी खुशबू आती है और कच्चापन दूर हो जाता है।
स्टेप 4: पानी और उबाल जब आटे से खुशबू आने लगे, तो इसमें लगभग डेढ़ कप पानी डालें। ध्यान रहे कि इसे लगातार चलाते रहें ताकि गुठलियाँ (Lumps) न बनें। इसे 2-3 उबाल आने तक पकने दें, आप देखेंगे कि सूप धीरे-धीरे गाढ़ा होने लगेगा।
स्टेप 5: फाइनल टच जब सूप अच्छी तरह पक जाए, तो इसमें पहले से भुनी हुई सब्जियां मिला दें। आखिर में आंच बंद करें और ताजे नींबू के रस की कुछ बूंदें डालें। इससे सूप का स्वाद दोगुना हो जाएगा।