Gajar ka Halwa : सर्दियों की खास और गरमा-गरम पारंपरिक मिठाई

आवश्यक सामग्री (Ingredients)

• लाल गाजर: 1 किलो (कद्दूकस की हुई)

• फुल क्रीम दूध: 1 लीटर

• शुद्ध घी: 4 बड़े चम्मच

• चीनी: ½ कप (या स्वादानुसार)

• इलायची पाउडर: ½ छोटा चम्मच

• काजू: 2 बड़े चम्मच (कटा हुआ)

• बादाम: 2 बड़े चम्मच (कटा हुआ)

• किशमिश: 2 बड़े चम्मच

 बनाने की सरल विधि (Cooking Method)

1. गाजर तैयार करें: गाजरों को अच्छी तरह धोकर छील लें। इसके बाद उन्हें बारीक कद्दूकस कर लें।

2. दूध में उबालें: एक मोटे तले वाले पैन या कड़ाही लें। इसमें कद्दूकस की हुई गाजर और दूध डालें। मिश्रण को मध्यम आँच पर पकाएँ। बीच-बीच में चलाते रहें। इसे तब तक पकाएँ जब तक कि दूध पूरी तरह से गाढ़ा होकर सूख न जाए और गाजर में अच्छी तरह समा न जाए।

3. घी डालकर भूनें: जब गाजर का मिश्रण गाढ़ा होकर सूख जाए, तो उसमें 4 बड़े चम्मच घी मिलाएँ। इसे लगातार चलाते हुए 8 से 10 मिनट तक भूनें। इस प्रक्रिया से हलवे में अच्छी चमक और स्वाद आ जाएगा।

4. चीनी और सुगंध मिलाएँ: अब इसमें चीनी और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण को तब तक पकाते रहें जब तक चीनी पूरी तरह घुल न जाए और हलवा पैन के किनारों को छोड़ने न लगे।

5. मेवे का तड़का: एक छोटे पैन में थोड़ा सा घी गरम करें। इसमें कटे हुए काजू, बादाम और किशमिश को हल्का सुनहरा होने तक भून लें। भुने हुए मेवों को तैयार हलवे में डालकर अच्छी तरह मिला दें।