हेल्थ डेस्क, नई दिल्ली।

अंडे प्रोटीन का एक लोकप्रिय स्रोत हैं, लेकिन शाकाहारी या पौधे-आधारित आहार का पालन करने वालों के लिए, कई पौधे-आधारित प्रोटीन स्रोत हैं जो न केवल पौष्टिक हैं बल्कि कई प्रकार के स्वास्थ्य लाभ भी प्रदान करते हैं। यहां दस अद्भुत शाकाहारी प्रोटीन स्रोत हैं जिन्हें अंडे के विकल्प के रूप में माना जा सकता है:

मसूर की दाल

दालें प्रोटीन, फाइबर और विभिन्न पोषक तत्वों से भरपूर एक बहुमुखी फलियां हैं। इनका उपयोग सूप, स्टू, सलाद या साइड डिश के रूप में किया जा सकता है।

चने

काबुली चना, जिसे गार्बानो बीन्स के नाम से भी जाना जाता है, एक प्रोटीन से भरपूर फलियां हैं जिनका उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में किया जा सकता है, जिनमें हम्मस, सलाद और करी शामिल हैं।

Quinoa

क्विनोआ एक संपूर्ण प्रोटीन है, जिसका अर्थ है कि इसमें सभी नौ आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं। इसका उपयोग सलाद, अनाज के कटोरे के आधार के रूप में या साइड डिश के रूप में किया जा सकता है।

टोफू

सोयाबीन से बना टोफू एक बहुमुखी और प्रोटीन युक्त भोजन है जिसका उपयोग नमकीन और मीठे दोनों व्यंजनों में किया जा सकता है। यह स्वादों को अच्छी तरह से अवशोषित कर लेता है, जिससे यह स्टर-फ्राई, सूप और डेसर्ट के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त बन जाता है।

tempeh

एक विश्वस्त सूत्र के अनुसार टेम्पेह प्रोटीन से भरपूर होता है। एक कप (166 ग्राम) में 31 ग्राम प्रोटीन होता है। टेम्पेह एक किण्वित सोया उत्पाद है जिसमें अखरोट जैसा स्वाद और दृढ़ बनावट है। यह प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है और इसका उपयोग सैंडविच, सलाद या ग्रिल्ड व्यंजनों में किया जा सकता है।

Edamame

एडमामे युवा सोयाबीन हैं जो प्रोटीन से भरपूर होते हैं और नाश्ते के रूप में इसका आनंद लिया जा सकता है, सलाद में जोड़ा जा सकता है, या स्टर-फ्राई में उपयोग किया जा सकता है।

चिया बीज

चिया बीज एक पौधा-आधारित प्रोटीन स्रोत है जो ओमेगा-3 फैटी एसिड और फाइबर भी प्रदान करता है। इन्हें स्मूदी, दही में मिलाया जा सकता है या पुडिंग में इस्तेमाल किया जा सकता है।

पालक

पालक जैसी पत्तेदार सब्जियां न केवल आयरन से भरपूर होती हैं बल्कि इसमें अच्छी मात्रा में प्रोटीन भी होता है। इन्हें सलाद, स्मूदी या साइड डिश के रूप में भूनकर इस्तेमाल किया जा सकता है।

काले सेम

काली फलियाँ एक फलियां हैं जो महत्वपूर्ण मात्रा में प्रोटीन, फाइबर और विभिन्न विटामिन और खनिज प्रदान करती हैं। इनका उपयोग सूप, बरिटोस या सलाद में किया जा सकता है।

पौधे-आधारित प्रोटीन 

विभिन्न प्रकार के पौधे-आधारित पोटीन स्रोतों को खाने से यह सुनिश्चित करने में मदद मिल सकती है कि आपको सभी आवश्यक अमीनो एसिड मिलते हैं। उदाहरण के लिए, अनाज को फलियों के साथ मिलाने से संपूर्ण प्रोटीन बन सकता है।

मेवे और बीज शामिल करें

बादाम, अखरोट, कद्दू के बीज और सूरजमुखी के बीज प्रोटीन और स्वस्थ वसा के उत्कृष्ट स्रोत हैं।

पौधे-आधारित प्रोटीन पाउडर शामिल करें: प्रोटीन सेवन को बढ़ावा देने के लिए मटर प्रोटीन, चावल प्रोटीन और गांजा प्रोटीन पाउडर को स्मूदी या व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपको सभी आवश्यक पोषक तत्व मिलें, विभिन्न प्रकार के पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थों के साथ एक संतुलित आहार का सेवन करना आवश्यक है। यदि आपके पास विशिष्ट आहार संबंधी चिंताएं या प्रतिबंध हैं, तो व्यक्तिगत सलाह के लिए पंजीकृत आहार विशेषज्ञ या स्वास्थ्य देखभाल पेशेवर से परामर्श करने पर विचार करें।